Sun Royal – 株式会社 サン・ロイヤル

以前勤務していた会社の店舗は小さい店舗(80席前後)のみでした。
100名以上の大型店舗を経験したことがなく、どのようにして売上構築・予約数取得をしているのか知りたく、大型の店舗がある会社を探していました。
実際の面接では聞きにくい給与のことや休みの日数・働く時間数など、色々質問できました。
また、大型店舗の運営方法や大人数のスタッフをどのように育てるのかなど自分が知りたかった具体的な質問にもしっかりと答えてくれました。
最終的には面接をしていただいた際の、担当の方の柔らかい印象が入社の決めてでしたね。

私は池袋担当で2店舗を担当しています。1店舗は私自身店長として働き、もう1店舗の店長とコミュニケーションを取りながら仕事をしています。
具体的には、2店舗間の人員の調整や、販促の特集を購入する際の内容精査、期間限定のイベント打ち出しなど話し合いながら決めていきます。
同じ池袋にありながら、店舗の業態や場所が違うのでまったく同じではなく、エリア・地域の変化を考慮しながら決めます。
店長の意見を尊重しながら、視野を広く持って形にすることが仕事内容です。

私が担当している店舗は220席と会社の中でも大きい店舗です。
いかに予約取得をし、空席を無くすことが大事です。
そのために、会社から与えてもらった武器を最大限活用し、集客をするスキルは格段にあがりました。
ぐるなび・ホットペッパー・食べログなど媒体をフルに活用し、媒体ごとに打ち出しを変え、季節・イベントごとに細かく変化をさせるなど外的要因も視野に入れて打ち出します。
また、大型店舗でもリピーター・常連客をいかに作れるかが鍵となるので、お店の顔としてお客様と会話をする・コミュニケーションを取るスキルは上がったと思います。

やはり店舗の売上が上がる、予約数が増えた時はやってきたことが実ったと感じやりがいを感じます。
また、一緒に働いてくれているスタッフの成長も嬉しいですね。
ここ数年でリピーター・常連様が増えたこともやってて良かったなと思います。
店長職は責任は重いですが、自由にやらせてもらえるので自分の色をだせると思います。

仲間は仕事の相談をしたりアドバイスをくれる大切な存在ですね。
色々な考え方・見方があるのでとても参考になります。同世代も多いので話しやすいです。
アルバイトスタッフの考えや意見も大変参考になります。

先輩・上司は適切なアドバイスをしっかりとくれます。
怒るときは怒り、褒めるときはしっかりと褒めてくれる。
なにか困ったり、迷った時は必ず用談する心のよりどころのような存在です。

働くからには上を目指している方(店長やその上)と是非働きたいです。
また、同業種の方だけではなく異業種の方でも大歓迎です。
お互いに刺激を与えられるような方だといいですね。
経験者の方だけでなく、飲食未経験でもしっかりとお教えします！

食べ歩きが好きなので、気になるお店を集めておいて、休みの日に回ってます。
居酒屋だけではなく、カフェ・イタリアン・フレンチ・中華・立ち飲みなどどこでもいきます。
フード・ドリンク・内装・サービスなど気になるものや良いなと感じたものは自店にも取り入れます。
これが意外と自分のやる気スイッチをいれてくれます。

もっと複数店舗を見る事が出来ように視野を広げていきたいですね。
後は弊社は様々な単価のお店があるので、少し高めの単価のお店でサービスも磨いていきたいです。